『咖啡』講座：咖啡沖煮原理與虹吸式之技巧

咖啡講座：咖啡沖煮原理與虹吸式之技巧
特邀請日本 HARIO哈利歐總公司之專家與卓偉民老師一起與您面對面探討

主辦單位：台北精品咖啡商業發展協會
時間：2008年10月23日 晚上6：30
地點：台北市民生東路五段137巷4弄7號 　

下載協會活動中心咖啡講座報名表

精品咖啡嘉年華

台北精品咖啡嘉年華

日期：97年10月11日（星期六）
地點：公館新世界 自來水園區 自來水博物館區 當日免門票入場（臺北市中正區思源街1號）

舞台表演區
13:00-13:10 森巴嘉年華熱情舞蹈現身台北
13:30-14:00 咖啡。民歌。往日情懷
14:00-14:20 公平貿易豆講座
14:00-15:00 咖啡。民歌。往日情懷
15:00-16:10 南洋風情音樂會
16:10-16:40 南拳媽媽現場演唱
17:30-18:30 咖啡文化講座
18:30-20:00 電影放映 (放映電影近期公佈)

嘉年華攤位區
13:00-20:00臺北優質咖啡店家大賞-50元就能喝到精品好咖啡喔!
世界頂級咖啡豆大賞-中美洲頂級咖啡豆特展
咖啡大師換你作作看!咖啡達人現場?你煮咖啡
行動咖啡車 露天咖啡座-獨享午後悠閒
杜老爺特級冰淇淋 凡當日購買攤位區咖啡 杜老爺特級冰淇淋半
　　　　　　　　價為你做漂浮冰咖啡喔！(每次限一球)

『DIY』優格

一、原料：
 市售AB無糖優酪乳一小瓶（220 mL）
,亦可選有糖的(但作出來會有一點酸)或其他品牌的優酪乳.
 林鳯營全脂鮮奶（紙盒包裝約1000 ml）一罐
二、設備：
 不鏽鋼鍋含密必的鍋蓋(無透氣孔的),大小約1.5~2公升 (1500~2000ml)
或到入鮮奶後約7分滿左右的鍋子.
 攪拌用湯匙
 保溫鍋或毛毯
三、操作流程： 加熱  量溫  保溫
1. 加熱: 將林鳯營鮮奶全數倒到鍋內,放在瓦斯爐上以小火或中火加熱,並不時攪拌。
2. 量溫: 溫度到達45~50度左右即可,若無溫計,可以用小指代替,在牛奶中能停約8~10秒的溫度即可進行下一步。
3. 此時,倒入優酪乳,牛奶中的溫度會明顯降下來。
4. 持續的再加熱和攪拌一會,讓溫度能維持45度左右即可熄火。
5. 保溫: 將鍋蓋蓋上,要密合不透氣,再放入保溫鍋中保溫,没保溫鍋的可用毛毯來代替,但要緊緊包裹住以保溫,約8小時後即完成可取出。
四、其他注意事項：
1. 鮮奶和優酪乳之比例為5:1,欲製作較大量時，可按比例增加優酪乳之分量並延長醱酵時間。
2. 不鏽鋼鍋大小應適中，其鍋蓋要能密合，以營造無氧醱酵之最佳環境（鮮乳倒入後約佔7分滿為最佳）。
3. 醱酵良好時，凝結良好、表面白亮且有香氣，狀似布丁或豆花。
4. 建議晚上睡前製作，隔天早上取出讓優格冷卻後再放入冰箱，放置幾天後優格會更綿密及有味道。
5. 優格會產生乳清水,可以軟化及細緻肌膚,所以可以收集來洗手,洗臉哦!
6. 可嚐試不同的水果加優格,或加麥片,早餐穀類或果乾混著吃哦!